Văn hóa ăn uống của người Philippines có gì khác biệt?
Nền ẩm thực của đất nước Philippines đang ngày càng được nhiều người trên thế giới biết đến. Nơi đây nổi tiếng bởi những món ăn độc đáo, hương vị đậm đà và được trình bày đẹp mắt. Cùng tìm hiểu về văn hóa ăn uống của người Philippines cũng như những món ăn ngon của quốc gia nghìn đảo này nhé.
Đặc điểm ẩm thực trong văn hóa ăn uống Philippines
Điều gì làm nên nét đặc sắc cho các món ăn của người Philippines? Những đặc điểm sau sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về phong cách ẩm thực của Philippines:
Cách nấu món ăn Philippines là sự kết hợp chặt chẽ giữa vị mặn, chua và ngọt
Nguyên tắc trong ẩm thực của Philippines là vị bổ trợ nhau. Nghĩa là các nguyên liệu ngọt thì phải nấu cùng với các nguyên liệu mặn. Cuối cùng sẽ cho ra kết quả vừa miệng rất ngạc nhiên.
Ví dụ món Champorado (cháo ngọt nấu với lá ca cao thường được ăn với cá muối khô), Dinuguan (tiết và lòng lợn nấu mặn) đi với Puto (bánh gạo hấp ngọt),…
Người Philippines cần cơm như cần không khí
Cơm trong bữa ăn của người Philippines không xới tơi từng hạt như Việt Nam mà họ khoét từng muỗng. Nếu cơm nấu nhão, mỗi muỗng được xới như miếng cơm nắm. Họ làm thế có lẽ để phân chia ra từng đĩa cho dễ, hoặc khi ăn bốc cũng tiện hơn.
Người Philippines cũng ăn bún, mì có cả khô và nước nhưng cũng không thể thay thế cơm.
Thói quen ăn uống của người Philippines ít thích ăn rau
Người Philippines ít ăn rau, họ chỉ cần cơm và một món mặn. Thông thường là đồ nướng hoặc rán và một bát canh chua lè.
Mặc dù người Philippines sống lênh đênh giữa biển nhưng họ không ưa chuộng nước mắm như ở Việt Nam. Xì dầu hay còn gọi là nước tương sẽ là đồ chấm thiết yếu của họ.
Thói quen ăn uống của người Philippines rất ưa chuộng xì dầu và dấm. Đây là gia vị chính được người Philippines sử dụng để chế biến món ăn.
Theo truyền thống ở Philippines, nấu nướng và ăn uống là các hoạt động thường ngày mang tính cộng đồng xung quanh bếp ăn gia đình.
Người Philippines cũng như người Việt Nam, ăn 3 bữa trong 1 ngày. Thường thì bữa sáng hoặc bữa trưa là ăn nhiều nhất, bữa xế ăn bình thường, bữa tối dù là bữa chính nhưng ăn ít hơn các bữa khác.
Văn hóa ăn uống của người Philippines
Bên cạnh những đặc điểm văn hóa ẩm thực, nếu có cơ hội được du lịch Philippines cũng như dùng bữa với người Philippines, nắm bắt những nguyên tắc văn hóa ăn uống cũng rất quan trọng. Một số văn hóa ăn uống của người Philippines thường gặp nhất:
Các nước Châu Á khác không có quy tắc rõ rệt về thứ tự bày biện các món ăn. Còn đối với ẩm thực Philippines, tất cả các món ăn đều được dọn lên bàn cùng một lúc.
Nếu bạn nhận được lời mời đến nhà từ người dân ở Philippines. Trước khi bạn bước vào nhà, hãy chọn một cái ghế tại bàn ăn hoặc nếu tự gắp thức ăn cho mình thì cũng phải luôn luôn đợi một lời mời từ chính chủ nhà.
Bạn không được phép từ chối thức ăn khi chủ nhà gấp vào đĩa (hoặc chén) cho bạn.
Luôn ăn sạch đĩa, không bỏ thừa thức ăn. Khi bạn đã ăn xong, nên đặt dao và nĩa ngay hai bên đĩa ăn của bạn, đặt ngửa mặt lên trên. Nhớ hỗ trợ chủ nhà dọn dẹp bàn ăn sau khi ăn xong nhé!
Ngoài ra, thói quen ăn uống của người Philippines là họ dùng dao, muỗng và nĩa chứ không dùng đũa như các nước Châu Á khác, vì ảnh hưởng văn hóa phương Tây. Do đó, bạn đừng cố xin một đôi đũa nhé!
Người Philippines ăn bốc
Đây được coi là cách ăn uống truyền thống của họ. Đặc biệt là với những món khô như Inihaw hay Prito. Người ăn sẽ nếm món chính trước rồi vò cơm ăn. Cách ăn này gọi là Kamayan, ít gặp ở các khu thành thị. Tuy nhiên, người Philippines ăn bốc vào các chuyến du lịch ra ngoài thành phố, các kỳ nghỉ đến các bãi biển hoặc những dịp lễ hội.
Việc cuộc hẹn ăn trưa hoặc tối cho mục đích công việc sẽ được sắp xếp một cách cá nhân qua điện thoại và sẽ được thư ký xác nhận lại. Thông thường, người mời sẽ là người trả tiền cho bữa ăn đó. Người được mời sẽ không gọi những món đắt tiền nhất trong thực đơn trừ phi người mời nhất định yêu cầu như vậy. Uống một chút gì đó trước khi ngồi vào bàn ăn là một tập quán khác trong ăn uống của người Philippines.
Bữa ăn sẽ diễn ra một cách thoải mái, vui vẻ và hạn chế đến mức tối đa những nghi thức xã giao. Chỉ sau khi thiết lập được một bầu không khí vui vẻ, thường là sau món súp hoặc rượu khai vị, công chuyện làm ăn mới được đưa ra thảo luận.
Đến đây, chắc các bạn cũng đã hiểu rõ phần nào về văn hóa ăn uống của người Philippines rồi, đúng không? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay note những món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn tại Philippines thôi nào!
Ăn gì khi đến Philippines?
Thật thiếu sót nếu như bạn du lịch Philippines mà không khám phá những món ăn ngon dưới đây. Hãy cùng điểm qua những món ăn đã làm nên tên tuổi của đất nước ngàn đảo này nhé!
Nem cuốn lumpia
Lumpia là một loại nem cuốn làm theo phong cách của người Philippines.
Nguyên liệu để làm lumpia gồm có thịt lợn, đậu phụ, cà rốt, rau củ quả và bánh đa nem. Nếu đã được thưởng thức món ăn này hẳn bạn sẽ không thể quên hương vị thơm ngon của nó.
Canh sinigang
Sinigang là món canh chua thịt hoặc cá, và cũng là một món ăn rất phổ biến ở Philippines.
Me và chanh Philippines tạo nên hương vị thơm ngon và vị chua đậm của món ăn này. Những thành phần khác bao gồm thịt lợn, nước cốt dừa và một số loại rau và một số loại rau khác để ăn kèm như kangkong, đậu hạt… Khi thưởng thức bạn sẽ được cảm được vị ngon tuyệt vời và khác lạ của nó.
Gà afritada
Món gà hầm afritada khi trưng bày ra thực khách sẽ thấy rõ văn hóa ẩm thực của Philippines có ảnh hưởng từ Tây Ban Nha. Thịt gà hầm với cà chua, ớt và hành tây tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, mới nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay.
Bánh sắn
Là một món tráng miệng khoái khẩu của người Philippines. Bánh sắn mịn, mềm, không quá ngọt và được làm từ sắn với nước cốt dừa.
Bún pancit palabok
Đây là món ăn thường được nấu trong ngày sinh nhật của người Philippines.
Món bún đặc trưng này được chế biến khá đơn giản từ các nguyên liệu như tôm, trứng, thịt và rau. Tuy nhiên nhờ nước sốt đặc biệt tạo nên vị ngon khó cưỡng.
Kem ube
Loại kem này được làm từ củ khoai lang tím mà người Philippines gọi là ube. Món kem không chỉ hấp dẫn vì mùi vị thơm ngon mà còn bởi màu tím đặc trưng của nó.
Adobo Philippines
Adobo Philippines là một món ăn có thể sử dụng thịt gà hoặc thịt lợn làm nguyên liệu chính, được ướp tỏi và nước tương trong vài giờ đồng hồ. Sau đó thịt ướp tiếp tục được hầm trong nước với giấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen. Adobo Philippines thường được ăn kèm với cơm, khiến cho món ăn càng thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Chicharon
Được biết đến là món da heo giòn bán trên các đường phố Philippines.
Cách làm truyền thống của chicharon là đem luộc sôi da heo cho mềm rồi phơi nắng đến khi chúng khô cong. Sau đó đem lên chảo dầu rán giòn và rắc chút muối là thực khách có thể thưởng thức.
Calamansi whiskey
Nước quả calamansi, một giống chanh đặc biệt của Philippines, kết hợp với whiskey, mật ong, đá bào đã tạo nên một thức uống vô cùng hấp dẫn.
Cá ngừ đại dương
Đặc sản của Philippines chính là món cá ngừ đại dương, một món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình và là món mà thực khách dùng nhiều nhất khi đến Philippines.
Cá ngừ tươi sống được vớt lên, làm sạch và cắt lát ăn sống ngay cùng với mù tạt. Cầu kỳ hơn thì tẩm gia vị và nướng trên than hồng. Ăn kèm còn có các loại rau như rau xà lách hay rau thơm. Đầu, vây hay xương cá được nấu canh. Hầu như tất cả nhà hàng và quán ăn đều có món phổ biến này.
Lạp xưởng longganisa
Cũng có xuất xứ từ Tây Ban Nha, món lạp xưởng longganisa đã du nhập vào ẩm thực Philippines và trở thành một món khá phổ biến.
Người Philippines chế biến món ăn này có phần cay hơn và ở mỗi vùng lại có một sự biến tấu khác biệt. Longganisa ở đây được làm từ rất nhiều loại thịt như heo, gà, bò, thậm chí cả thịt cá ngừ.
Bánh flan leche
Flan leche là một loại bánh tráng miệng ngon tuyệt hảo làm từ lòng đỏ trứng và sữa đặc có đường. Món ăn này đặc, có màu vàng và vị ngọt đậm đà hơn so với phiên bản Tây Ban Nha chính vì thành phần sữa đặc có đường.
Bánh ukoy
Ukoy là một món tráng miệng đơn giản, dễ làm được nhiều người Philippines ưa thích.
Món rán này có màu sắc rất đặc trưng như màu của khoai lang hay hạt điều. Ukoy được làm từ tôm giữ nguyên con, tẩm với bột gạo, bột ngô, và muối thêm nước để bột nhão vừa đủ, cho trộn cùng khoai lang và rán lên.
Chuối nướng
Đây được coi là món ăn dân dã của Philippines và cũng là một trong các món món ăn vặt ở Philippines thu hút thực khách quốc tế. Nếu ở Việt Nam chuối nướng ăn kèm với nước cốt dừa thì chắc hẳn du khách sẽ không quên được vị ngọt bùi và mùi caramel thơm lừng của từng trái chuối nướng.
Tào phớ Taho
Giống như món tào phớ của Việt Nam nguyên liệu chính cũng làm từ đậu hũ nhưng tào phớ Taho thu hút thực khách bằng vị ngọt mát, thơm phức của trái mãng cầu tươi hòa cùng với ly caramel hay vanilla và dai dai của hạt trân châu.
Đến Philippines du khách đừng quên đến con phố Jorge Bocobo để đi dạo phố và thưởng thức hương vị khó phai của ly Taho này nhé.
Món Halo Halo
Halo Halo là tên gọi của một món ăn rất phổ biến ở Philippines. Món ăn mát lạnh này là sự trộn lẫn các loại hương vị, màu sắc và thành phần từ các loại hoa quả nhiệt đới như: mít, hồng xiêm, đu đủ, chuối, đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng, khoai lang, khoai mỡ tím,..
Từng loại hoa quả được xếp riêng, thêm lớp đá bào và một lớp sữa đặc. Khi ăn, trộn đều lên sẽ khiến bạn cảm nhận được mùi vị vô cùng đặc biệt mà không phải ở đâu cũng có được. Mùa hè mà ăn được món này thì sảng khoái cả tinh thần.
Bánh kẹo Philippines
Bánh kẹo Philippines chocnut, là một loại kẹo nổi tiếng được làm từ sữa, đường, bột cacao và đậu phộng. Bánh kẹo Philippines Chocnut khá ngon và dễ ăn nên bạn có thể mua về làm quà tặng người thân.
Một số đặc điểm và nguyên tắc trong văn hóa ăn uống của người Philippines đã được đề cập trên đây phần nào khắc họa được những đặc điểm ẩm thực của đất nước này. Hãy đến Philippines trải nghiệm những món ăn ngon khi có dịp nhé!
